Le fraîcheur

28,90 HT (31,79 TTC)

10 pers. min.

Entrée

Salade de gambas marinées au citron vert et aromates

Salade de pâtes bio ricotta, pesto vert, roquette et tomate séchée

Salade thaï, carotte rapée, soja, radis, pois gourmand et cacahuètes

Plat

Dos de cabillaud aux courgettes épicées

Emincé de mignon de porc teriyaki

Fromage

Sélection de fromages

Dessert

Tartelette citron et yuzu

Entremet coco et passion

Et aussi…

Couverts en amidon de maïs, serviettes, pinces à salades, rinces doigts, vinaigrettes, moutardes, et bien sûr, de petits pains.

Le saviez vous ?

> La ferme Lafouasse, des produits bio en circuit-court !La ferme Lafouasse, c’est 180 hectares d’exploitations certifié bio depuis 2012. Dès 2013, la famille Lafouasse se lance dans la production de pâtes bio artisanale. Tout est déjà disponible sur l’exploitation : Les céréales ainsi que les légumes ! Le procédé de fabrication, toujours pensé pour conserver au maximum les qualités nutritives du produit, est strict : le blé tendre est d’abord moulu à la meule de pierre, la farine est ensuite aromatisée avec le jus des légumes de la ferme, et enfin, les pâtes une fois mises en forme sont séchées à 38°, température idéale pour ne pas perdre en qualité.

> Le terme pesto vient du dialecte génois pestâ, « piler ». A l’oral, il se prononçait « péstou », ce qui a donné, par transmission orale, en Provence le pistou.

> Le teriyaki est originaire du japon. C’est un procédé qui permet a une viande, un substitut (tofu, seitan, etc.), un poisson ou des crustacés  d’être grillés ou rôtis dans une sauce soja sucrée au mirin. Le résultat est une viande ou un poisson laqué.

Livraison

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